12月10日，集体生日会在残奥会田径运动员接待酒店广州白云国际会议中心举行。许多运动员聚集在一起庆祝他们的生日。 “在赛场外收到如此特别的生日祝福，我不仅品尝到了正宗的岭南美食，也感受到了广州的温暖和热情，这将是我竞技生涯中最难忘的生日记忆。”一位庆祝生日的运动员表示，“这样贴心的安排让我记忆深刻，也让我更有动力去赛场奋斗。”运动员的餐桌是农场的“能量补给站”。广州赛区执委会以精细化服务落实运动员“舌尖上的大事”，将专业、精致、温馨的粤式服务落实到每一餐。第十五届全运会筹备以来，广州赛区接待酒店共接待运动员10181人次，提供约23万份餐食、8000余份常温套餐，并为80余名运动员定制专属生日餐。每顿饭都带着看得见的用心。目前，广州赛区承办7项特奥残奥会比赛项目，5家主办酒店为共计2881名运动员提供餐饮服务，其中残奥特奥田径运动员1118名。就业支持工作进展顺利，取得了显著成效。安全防护形成了餐饮安全全链条闭环管控体系，安全是首要要求。广州赛区执委会秉承“办赛事就是服务民生”的理念，把食品安全和反兴奋剂工作作为重中之重，拉出一张完整无死角的安全网，为赛事顺利运行形成坚实的屏障。食品控制构建食品安全的第一道防线。通过资质审核、现场考察等多个环节对食品供应商进行严格筛选和评估，确保供应商实力雄厚、信誉良好。建立“从田间到餐桌”的全流程追溯体系，赋予每一种食材专属的“身份标识”，使其来源可追溯、何处可追溯、可判定，避免不合格食材流入餐饮流程。流程管理确保餐饮生产零风险。在食品原料的储存和加工中，实行专库管理，全程无盲点监控，生熟分离、烹饪等操作规范得到彻底落实。配备食品安全快速检测设备，对食材、餐具、成品进行单独检测，确保早发现、早处置。f 食品安全隐患。同时，对接待酒店、宴会区域、集体配餐单位进行食品安全风险评估，并实施现场监管。从原料检验、仓储管理、加工、样品维护管理等各个环节都受到严格控制。截至目前，已为运动员和技术官员提供了30万余份餐食，为场馆工作人员提供了22万余份餐食。反兴奋剂管理坚守竞赛公平底线，建立完善的食源性防控体系，明确高风险物质“黑名单”。所有食品配方均经过专业检查，从源头上避免兴奋剂风险。通过全链条管控和专业检查，让运动员放心吃饭、放心比赛，有效维护特奥残奥会的比赛公平公正的环境。营养“作弊”创造这是一个精确的能源供应计划。在安全之上，科学营养是提高运动员水平的关键。竞争地位的关键。广州赛区接待部结合体育需求和当地特色，以专业标准优化食品供应，让食品不仅是能量的源泉，更带来了地域文化之美。优化菜单结构，兼顾营养与特色。以省执委会下发的菜单为基础，遵循“低脂肪、低糖、高蛋白、适量碳水化合物和维生素”的原则，结合奥运MGA运动员的体质特点和能量消耗特点。虾饺、干蒸粽、流沙包等新广式糕点，以及面条、烤羊排等开放菜品，水果供应同步升级、老汤和广式糖水，丰富菜肴的层次和味道。打造专业团队，实现精准营养搭配。组建由运动营养师、烹饪大师组成的专业团队，充分考虑不同残疾运动员、不同运动项目的特殊需求，精准配制营养配比。以田径项目为例，每种食物提供20个类别近70种。专门设置了广州早茶车，提供10余种粤式茶点，既满足各种饮食需求，又保证营养摄入科学均衡。解决实际问题，扩大服务范围。针对技术官员执行裁判时间较长，不愿返回酒店用餐，且主办酒店不具备送餐资质等问题，广州队接待部门赛区积极调整团体伙食平台，定制高标准工作餐并按时送到赛区。此次在潜水项目中首次尝试现场自助餐服务，采用灵活的措施满足实际需求，让餐饮服务更加人性化。 “出圈”服务构筑护理体系中无人文关怀体系的屏障，不仅要“暖胃”，更要“暖心”。广州比赛场馆将“零门槛比赛场馆”建设要求贯穿于整个餐饮服务流程，硬件创新与软件升级并重，让每一位运动员都能感受到尊重和关怀。硬件无障碍改造，营造温馨的就餐环境。餐厅致力于优化取餐设施，将原来75厘米高的餐桌调整为40-45厘米。米，适合轮椅运动员；增设盲文菜单和标志、语音提示系统、扩大mga通道，确保轮椅顺利通行。改造过程中，邀请残疾人现场试用，并根据反馈调整盲道铺装，安装防撞角、防撞条，使设施真正做到“人性化、效果好”，既服务了赛事需求，又为城市免费留下了一批优质设施的“存量”。酒店为接待奥运会残奥会特殊运动员而提供的盲文菜单经过完善和升级，以满足个人需求。加强服务人员助残技能培训，提高应急处置和灵活服务能力，组织充足人员提供食物援助、路线引导、分享食物等支持服务。为运动员设立了独立的护理区为有特殊需求的客户提供“一对一”定制服务。同时配备手语翻译，通过与手语老师实时连接，打破沟通障碍，让服务更加可靠、现场。结合文化元素传递城市温暖，在传统节日推出时令菜肴，定期举办特色岭南美食日和主题晚宴，为比赛生日恰逢的残奥运动员精心准备惊喜生日会，让运动员在激烈的比赛后感受到广州饮食文化的美好和温暖的关怀。协同“提分”，完善高效保障工作机制 优质供给的保障离不开多方合作和技术强化。广州事业部用系统化思维整合资源，构建上下联动的工作架构墨迹和左右配合是保证工作高效运转的保障。建立联动机制，形成工作合力。市执委接待部建立指挥调度、信息通报、应急处置“三位一体”机制，与代表团、比赛场馆、医疗保障、反兴奋剂等部门密切联系，实现信息共享、问题讨论、处理协调。用科技方法提高管理效率。依托智能管理系统，实现保障工作数字化升级，实时更新粮食供应需求、库存状态、检测数据等信息。通过数据赋能，可以准确了解食物补给节点和调整方向，实现“调度规划”。餐饮企业同步推出数字化管理系统，覆盖原料追溯、生产加工、物流配送全流程，让服务可视化、可追溯，提高响应效率和准确性保证。 “舌尖守护者”不仅仅是为运动员注入力量，更以专业、过硬的保障技能打造残奥会餐饮服务“广州样本”，让世界各地的宾客记住广州、了解全运、爱上湾区。